RESEP GULAI KAMBING MUDAH DAN SEDERHANA CARANYA
Gulai kambing, masakan daging kambing yang dimasak menggunakan santan dan berbagai rempah-rempah yang ada didaerah Indonesia. Gulai kambing sangat banyak nama sesuai dengan daerah masing-masing misalnya gulai kambing khas solo dan gulai kambing khas betawi. Perbedaan tidak hanya pada namanya saja tapi bumbu yang digunakan pun biasanya berbeda.
Untuk gulai kambing khas solo untuk porsi santanya pasti akan lebih banyak sehingga rasa gurih yang timbul dari santan akan terasa sekali, berbeda dengan gulai kambing betawi. Untuk gulai kambing betawi lebih ke rempah-rempah yang beragam yang digunakan.
Cara Memasak Gulai Kambing
Berikut beberapa resep gulai kambing sederhana :
Bahan-bahan
- ½ kg daging kambing
- 200ml santan kelapa
- 1 sdt bubuk karee
- 600ml air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 biji asam kandis atau asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula jawa
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu
Bumbu halus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 buah cabai merah
- 2 cm kayu manis
- ½ sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan
- 2 cm jahe
- 3 buah pekak
- 6 biji adas
- 3 biji cengkeh
Langkah dalam memasak
- Rebus daging kambing dengan jahe, laos, dan serai hingga tidak berbau, angkat dan sisihkan terlebih dahulu
- Bumbu yang telah disiapkan sebelumnya dihaluskan terlebih dahulu
- Panaskan minyak secukupnya ditambah daun jeruk, daun salam, dan serai
- Masukan air, santan daging kambing, bubuk karee, dan asam jawa.
- Aduk sebentar hingga air mendidih dan tambahkan garam dan gula jawa, jangan mengaduk terlalu cepat agar santan tidak pecah
- Diamkan dengan api sedang, biarkan bumbu meresap ke dalam daging dan daging menjadi empuk.
- Apabila daging sudah empuk, angkat dan sajikan
Gulai kambing biasanya disajikan bersama dengan sate kambing sebagai temannya. Hidangakan selagi panas dengan nasi hangat akan sangat nikmat. Apabila ingin pedas bisa menambahkan sambal tomat atau pun saus cabai botolan.
